Au cœur du vignoble Bordelais, Saint-Emilion fait figure de référence en Libournais
Posté le 29 novembre 2011 par admin
Les côteaux de Saint-Emilion sont connus et appréciés depuis l’époque romaine pour l’excellence de leurs vins. Issus d’un terroir affichant une grande diversité, les vins de Saint-Emilion sont pluriels.
Au cœur du vignoble Bordelais, Saint-Emilion fait figure de référence en Libournais. Et de fait, ce vignoble de quelque 5 200 hectares est cultivé depuis l’époque romaine, ce qui fait de ce terroir le plus ancien du Bordelais. La diversité géologique du vignoble est assez étonnante. Les terroirs se répartissent en cinq grands ensembles au gré de huit communes. Au centre, sur le plateau calcaire et argilo-calcaire la vigne doit lutter pour survivre. Sur la côte, les pentes escarpées dévalent jusqu’à l’argile du pied de côte.
Dans la vallée qui s’étend jusqu’à la Dordogne, les sols sont sablo-limoneux et sablo-graveleux tandis qu’au Nord-Ouest en allant vers les graves de Pomerol, le terroir devient graveleux. Cette grande diversité des terroirs dans une même appellation explique pourquoi il n’existe pas un Saint-Emilion, mais plutôt une multitude de nuances de Saint-Emilion ! Trois cépages prédominent dans les assemblages des vins rouges de Saint-Emilion : le Merlot pour 60 à 70% de la production, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. De manière générale, les vins de Saint-Emilion sont robustes et bien charpentés. Généreux et très colorés, ils s’accordent parfaitement avec les viandes rouges et les plats épicés, les abats et les gibiers en sauce. Vous pouvez consulter une sélection de Saint-Emillon sur http://www.vente-vin-en-ligne.com.
L’appellation Saint-Emilion a été, on ne sait pourquoi d’ailleurs, la grande oubliée du classement des vins de Bordeaux de 1855. Il faudra attendre plus d’un siècle (1959) pour voir les vins de l’appellation classés en deux grandes catégories : les premiers grands crus classés parmi lesquels Château Ausone, Château Cheval Blanc, Château Angélus, Château Magdelaine; et les grands crus classés.